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謹んで初春のお慶びを申し上げます。

今年も、体にやさしいレシピを皆様に楽しんでいただけるようなコーナーになるようにがんばりますので、よろしくお願いいたします。

さて、みなさま年末年始の暴飲暴食お疲れではありませんか？

日本の行事食というのは、非常によくできていましてちょうど胃腸が疲れてきた1月7日には七草粥をいただく週間があります。これは、もともと中国で1月７日に7種類の野菜（七草）を入れた羹（あつもの）を食べる習慣があり、これが日本に伝わって七種粥となったと言われています。日本では平安時代から始められ、江戸時代より一般に定着したんだそうです。

私個人的には、おせち料理やお雑煮だと、葉野菜をいただく機会がなく、なんとなくお野菜不足になっているような気分になるので、この七草粥がとっても楽しみです。

1合のお米に、市販の七草パックを2パックも投入してしまうんですよ。

寒い朝お粥で暖まってお仕事に出かけると、パンの朝ご飯よりも力がつく気がしますね。

• セリ：ビタミンＡ、Ｂ2が特に多く、カルシウム、貧血に有効な鉄分、ビタミンＣ、便秘解消に役立つ食物繊維が豊富に含まれています。香りの精油成分には、発汗、保温作用があり、冷え性や風邪に効果があります。
• ナズナ別名ペンペン草：たんぱく質、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、カルシウム、鉄、マンガンが豊富で、貧血に効果的。またアセチルコリンやカリウムイオンの作用によって、血圧を下げる作用もあり、高血圧の予防にもなります。
• ゴギョウ別名母子草(ハハコグサ)：たんぱく質、ミネラルに富んでいます。ヒトステロール、ルテオリングリコシド、カリ塩などが含まれ、扁桃炎や胃炎をしずめ、去痰作用があります。
• ハコベ：たんぱく質に富み、カルシウムや鉄などのミネラルも多く含み、整腸作用があります。また生葉の葉緑素は、口臭予防にすぐれ、古くは歯磨き粉として利用されていました。
• ホトケノザ別名はコオニタビラコ：健胃・整腸の効果があり、高血圧を予防すると言われています。
• スズナかぶらの別名：大根同様、根には消化酵素のジアスターゼが多く含まれ、食物繊維も豊富。葉はビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、鉄分等のミネラルを多く含み、カラダの抵抗力をつけて病気にかかりにくくします。
• スズシロだいこんの別名：葉にはビタミンＣ、カロテン、ビタミンＢ1、Ｂ2、リン、鉄分、根にはでんぷん分解酵素のジアスターゼ、たんぱく質分解酵素アミラーゼ、エステラーゼなどを含みます。食物繊維も多いので、便秘に効果があります。