秋刀魚の有馬煮

青魚は、成人病男子の糖尿病発症を妨げる効果があるとマスコミに取り上げられましたね。

また、青魚に多く含まれるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を継続的に摂取することで認知症予防の効果があるという結果が得られているそうです。

「青魚」は、まさに私たちプラチナ世代には、救世主のような食材！

今が旬の秋刀魚も青魚。やはり塩焼きが一番その美味しさを引き出しますね。

しかし、それだけではもったいない。

今回は、たっぷりの実山椒と一緒に炊いた有馬煮を作ってみました。圧力鍋を使って骨まで丸ごといただけますので、カルシウムもたっぷり補給できます。

この日の食卓は、白米を主食に、豚ロースの味噌漬け、もやしのナムル、ほうれん草と油揚げのお味噌汁です。

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